市民覃先生在青岛某大型超市购买了一种“鳕鱼块”，他认为这就是所谓的银鳕鱼。可回家煎了之后才发现，味道和饭店里吃的“香煎银鳕鱼”差别大了，没有鲜香味，肉质特别散，筷子一夹就碎。记者为此采访了鱼类研究专家和专门经营鳕鱼的公司，发现市场上便宜的“鳕鱼块”，和肉质鲜美的银鳕鱼是两回事。

“鳕鱼块”12元一斤“银鳕鱼”100元以上

    记者在岛城几个大超市看到，冰冻海鲜区都有商品名称为“鳕鱼块”的商品在销售，售价最高不过20元一斤，最便宜的仅12元一斤。这些“鳕鱼块”外面包裹着厚厚的冰层，里面的鱼肉已经去掉了头部和尾部，鱼鳍和鱼鳞也都被去掉了，有的鱼块连鱼刺都没有。记者问超市里的售货员，这是否是饭店里“香煎银鳕鱼”的原料，售货员说：“没错，都是鳕鱼。” 
 

    记者在调查中发现，这种“鳕鱼块”特别受女性欢迎，她们不仅把它当成自己的补品，还用“鳕鱼块”给小孩子做营养餐。在另一家超市，记者见到了一种看上去与“鳕鱼块”相似，价格却相差近10倍的“银鳕鱼”，每斤的售价最低也要100元左右。 

    据了解，青岛市民认知当中的“鳕鱼”，一般就是饭店里吃到的银鳕鱼，而事实上，鳕鱼是一个很庞大的家族，包括了500多个品种。一位鱼类专家肯定地告诉记者，十几块钱一斤的鳕鱼块，肯定不是银鳕鱼，至于是什么鱼，那要具体观察，很可能是不健康的鱼类。

青岛能见到狭鳕银鳕大头腥也属于鳕鱼

    据专门从事鱼类进出口的太平洋恩利公司的李新生介绍，在青岛市面上能够找到的进口鳕鱼主要有银鳕鱼和狭鳕鱼两种。饭店里昂贵的香煎鳕鱼，用的就是银鳕鱼，而洋快餐店使用的鳕鱼多为狭鳕鱼。李新生说，银鳕鱼不能用渔网捕捞，只能人工海钓，因此市场价格也较高，在青岛一般要卖到每斤70元以上。狭鳕鱼可以用渔网大量捕捞，产量很大，所以价格相对比较便宜。

    中国海洋大学渔业资源系副主任唐衍力教授告诉记者，除了银鳕鱼和狭鳕鱼之外，青岛市民很喜欢吃的“大头腥”其实也是鳕鱼，鲜美的蒜瓣肉是它的特征之一，它与阿拉斯加狭鳕鱼是近亲。

“鳕鱼块”不是银鳕极有可能是“油鱼”

    李新生还告诉记者，真正的银鳕鱼产量稀少价格昂贵，12元一斤的“鳕鱼块”肯定不是银鳕鱼。

    如果不是银鳕鱼，超市里的“鳕鱼块”到底是什么呢？唐教授告诉记者，由于厂家在加工时去掉了头、尾、鳍，甚至连鱼刺和鱼皮也去掉了，所以仅凭一块鱼肉很难分辨它的品种。不过记者查阅了外地的资料，发现杭州、郑州、广州等地都曾经追究过“鳕鱼块”的真实身份，它的身份可能是“油鱼”，也可能是某种劣质的所谓“龙鳕鱼”。

    记者查阅资料发现，“油鱼”含大量油脂，油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，油鱼的蜡酯被用来提炼工业用润滑剂。油鱼内含的蜡酯，虽然没有毒，但人体难以消化，部分人食用后会有排油性腹泻、肠胃痉挛等症状。现在，已有不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。
 

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