广东人向来以敢吃闻名，但最近有关广东江门市的一条新闻恐怕会改变不少广东人肆无忌惮的饮食习惯：江门市400多万人口中，有200多万都感染了肝吸虫病，这真是"祸从口出"——好吃淡水鱼生惹的祸。貌似这事离青岛有些远，可是拿起筷子时该想想，青岛人吃的鱼生就少吗？海产品生吃就安全？

青岛人生食不含糊 主要还是各种刺身

    因为靠日本、韩国比较近，在青岛，日式、韩式料理店很常见，一些日韩饮食习惯也开始影响青岛人了。数数一向受到热捧的综合刺身盘子里的的熟悉面孔吧：生鱼片（包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等），北极贝，章鱼，还有甜虾、生蚝和螺片。除了海产鱼生，青岛人也能吃到淡水鱼生，岛城一些粤菜馆就有类似的菜，做法多是将淡水鱼片作生鱼片，用姜、葱、辣椒、醋等一拌。

    记者发现，很多青岛人爱吃刺身，去饭店经常点，而食客们每次上网晒战绩不俗的菜单时，围观网友都会发现他们点的刺身何止一两份。另外，即使不爱吃生食的市民也可能存在被生食的问题：点道毛蛤蜊拌菠菜、白灼活虾。店家为了满足食客的口感，往往是把生蛤蜊生虾在热水里一泡就捞上来。

市民说海鲜很安全 没想过有啥寄生虫

    市民们有没有担心过海产品生吃的卫生问题？听听记者随机采访到的观点吧：“咱靠海，吃的都是海货，海里的东西还是很干净的，海水不是咸嘛，本身就能杀菌。”“外国人就这么个吃法，也没听说什么寄生虫问题，应该没问题吧。”“听说饭店里的东西都是要经过检疫的，上盘之前还要经过冷冻等特殊处理，问题不大吧。”“超市里就有三文鱼摆着卖，要是有寄生虫等问题，不能允许这么卖吧。”“吃刺身时，我每次都要蘸大量的醋和辣根，它们是可以消毒杀菌的。”接受采访的市民中，只有少数人几乎不吃生海鲜，因为不干净，怕吃了拉肚子。只要是平时吃生海产品的，都认为海里的东西比淡水的干净卫生。

生海鲜真有寄生虫 异尖线虫数量第一

    青岛人吃生海产品吃得不亦乐乎，可是这些东西果然安全吗？

    记者咨询了青岛的一些相关专家，得到的答复都比较一致：海鲜比河鲜安全一些，但是也可能存在少量寄生虫。

    记者查阅了一些资料得知，我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有近90种寄生虫，而常吃的三文鱼等刺身中可能存在一种叫异尖线虫的寄生虫，进入人体后多寄生于胃肠壁，发病时像急腹症，患者会上腹剧烈疼痛，还恶心呕吐，在日本等国家发现了上万病例。国内有专家说，海水鱼生蘸辣根和醋是不能杀死寄生虫的，很多寄生虫要至少在70°热水中加热才可杀灭！

    由于异尖线虫幼虫对高、低温的抵抗力很差，感染性幼虫经60℃高温10分钟以上可被消灭，故将鱼烹熟后食用是预防异尖线虫病最有效的方法。海鱼应在-20℃的温度下冷冻24小时或－4℃冷冻5天以上，以保证杀灭寄生虫。捕获的或购买的海鱼，应尽快处理，以减少幼虫移行入鱼肉内的机会。另外，调味品青芥辣液在一定的浓度和作用时间下对异尖线虫幼虫具有较强的抑制和杀死作用。

就诊检查并不容易 连药品都不好找了

    可能看到这已经有爱吃鱼生的人开始紧张了：这该怎么办？赶紧去医院？

    一位不愿透露姓名的医生告诉记者，要确定体内有无寄生虫，并不是一个简单的检查就能查到的，首先要根据症状等确定生寄生虫的部位和寄生虫的种类，但这都是靠推测的。举个例子，假如怀疑感染了肺吸虫，那要做肺部CT，如果怀疑感染了异尖线虫，可能就要做胃镜检查，还有一些寄生虫可能要通过血液检查得知。目前，医院里唯一比较确定的寄生虫检查是疟原虫的检查。

    看来寄生虫检查并不是件简单的事，这位医生分析说，因为这些年大家越来越注重卫生，寄生虫问题已经越来越少了，病例也并不多见，相关研究专业都开始出现萎缩状态，甚至一些药厂连相关的药物都不生产了。
 

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